As bases da restauração da estrada de ferro têm padrões restritos do controle de temperatura. A temperatura ambiente na área da produção alimentar é controlada abaixo de 15°C a qualquer hora; no armazenamento frio para matérias primas e produto acabados, é controlada em -18°C e em 0-10°C respectivamente. Na área quente da produção da refeição, há 18 potenciômetros importados do vapor, 4 fornos universais do vapor, uma linha de produção do assado, uma linha de produção da fritura, e o equipamento 6 refrigerando rápido.
O cozinheiro chefe leva uma colher e um termômetro com ele para monitorar a temperatura de núcleo dos vários pratos que incluem o potenciômetro de guisado em todas as vezes. A vida útil da lancheira da corrente fria é 72 horas. A temperatura do prato quando é fora do potenciômetro é o °C 90, e ele precisa de ser refrigerada rapidamente abaixo do °C 10 dentro de 2 horas.
A vida útil da refeição embalada estrada de ferro na temperatura normal é 3 meses. Após o empacotamento, precisa de ser posta em um esterilizador, e é esterilizada no °C 121 por um aquecimento de vários estágios e por um processo refrigerando da esterilização, que encontre o padrão asséptico comercial. A temperatura dos caminhões refrigerados transportados a 6 pontos da distribuição deve igualmente ser controlada em 0 a 10 °C.
Depois que a refeição embalada estrada de ferro é produzida, estará instalada em uma caixa isolada especial. Esta caixa isolada do transporte do alimento pode manter o calor por 8-10 horas e a isolação fria em 0-10 graus por mais de 12 horas. É um transporte da curto-distância de uso geral por estradas de ferro, por jogos em grande escala dos esportes e por empresas de entrega profissionais do alimento.
Pessoa de Contato: Mrs. Wendy
Telefone: 86-17701217356
Fax: 86-021-80127278
